Slivovitz
Slivowitz stammt ursprünglich aus Jugoslawien (Bosnien) und ist ein strohgelber Pflaumenbrand.
Die zerquetschten oder in Obstmühlen zerstampften Zwetschgen, in welchen auch die teilweise zertrümmerten Kerne enthalten sind, werden mit oder ohne Reinhefe eingemaischt.
Nach langsamer Vergärung erfolgt die sofortige Destillation. Oder man lässt die Maische eine Zeitlang in den Fässern und destilliert den sogennannten Spätbrand, der sich durch einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma auszeichnet.
Slivovitz ist farblos bis gelblich und hat einen angenehmen aromatischen Geschmack. Echter Slivovitz muß mindestens 38 Volumsprozente aufweisen, er gewinnt durch längere Lagerung wesentlich an Qualität.
In seiner Heimat wird er Schljivovitz ausgesprochen.
